Robe d’exception: rouge rubis, orange sanguine très foncé, avec une belle corolle violacée, opaque, concentrée, présence de tanins importants et une profondeur encore plus intense que le fameux millésime 1990.
Le bouquet très jeune tout en étant fermé et retenu pour le moment est dominé par des nuances grillées et toastées dues à son élevage en fûts de chêne de premier ordre comme pour les plus prestigieuses appellations bourguignonnes. De suite on perçoit une concentration et une intensité hors du commun avec des arômes de fruits noirs bien murs, cerises noires, mûres, myrtilles, cassis, rehaussé de nuances de tabac noir, cuir, truffes noires du Périgord.
Richesse, plénitude, gras et opulence vous tapissent instantanément tout le palais avec une trame tannique encore un peu ferme mais composée de tanins parfaitement mûrs qui apportent une charpente solide et racée avec de la mâche qui nous donne à penser que nous sommes en présence d’un vin rouge d’Alsace d’exception et de longue garde avec une maturité de raisins rarement atteinte.
Vin beaucoup trop jeune pour bien profiter de ses atouts. Les petites imperfections dues à la jeunesse qui lui apportent momentanément une touche de fermeté. Va se fondre avec les tanins et le temps pour donner naissance à un vin fondu, soyeux, charnu, bien charpenté et vineux qu’il faut rapidement encaver et garder au minimum 5 ans, sera parfait entre 5 et 12 ans. Vin de collection.
A boire à 16° ne pas hésiter à carafer, recommander avec des viandes de bœuf, train de côtes, gigot d’agneau, chevreuil, marcassin, cerf.
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16°
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Issus de nos meilleures parcelles de Pinot Noir de notre domaine dans le lieu-dit Pflostig. Vignes qui ont subi une vendange verte en juillet pour encore réduire la récolte. Raisins minutieusement vendangés à la main dans un parfait état sanitaire avec des rendements infimes. |
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Raisins acheminés en petits récipients puis éraflés à 100% et mis à cuver 2 semaines avec deux pigeages quotidiens effectués à la main. Fermentation malolactique et élevage en pièces de chêne jusqu'à la mise en septembre. Elevage en bouteilles dans nos caves jusqu'à sa mise en vente. |
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A garder au minimum 5 ans, sera parfait entre 5 et 12 ans. Vin de collection.
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3 rue de la première armée F 68340 Riquewihr